Rote-Bete-Marmelade
Zutaten für 3 Portionen
| 500 | g | Rote Bete, frisch |
|---|---|---|
| 260 | g | Rohrzucker, braun |
| 200 | ml | Orangensaft |
| 4 | Stk | Gewürznelken |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Cayennepfeffer |
| 1 | EL | Thymian, getrocknet (gestr.El) |
| 1 | EL | Kümmel (gestrichener El) |
| 1 | Stk | Zitrone, Bio (für Saft u. Abrieb) |
Rezept Zubereitung
- Bei der Zubereitung der Roten Bete ist es ratsam Handschuhe zu tragen. Die Rote Bete dünn schälen, dabei die Wurzeln sowie die Blätter abschneiden.
- Danach klein würfeln und mit den übrigen Zutaten (Zucker, Gewürznelken, Thymian, Kümmel (nach Belieben), Orangensaft, Zitronenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer) in einen Topf füllen und einmal kräftig aufkochen lassen, danach bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten im offenen Topf garen.
- Anschließend alles mit einem Mixstab pürieren und in parat stehende Gläser füllen, dann sofort den Deckel fest verschließen und die Rote-Bete-Marmelade auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Menge reicht ca. für 3 - 4 Gläser mit je 200 Milliliter.
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