Rote-Bete-Marmelade

Alle die Rote Bete mögen sollten sich von diesem ausgefallene Rezept für eine delikate Rote-Bete-Marmelade überraschen lassen.

Rote-Bete-Marmelade

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Zutaten für 3 Portionen

500 g Rote Bete, frisch
260 g Rohrzucker, braun
200 ml Orangensaft
4 Stk Gewürznelken
0.5 TL Salz
0.5 TL Cayennepfeffer
1 EL Thymian, getrocknet (gestr.El)
1 EL Kümmel (gestrichener El)
1 Stk Zitrone, Bio (für Saft u. Abrieb)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Bei der Zubereitung der Roten Bete ist es ratsam Handschuhe zu tragen. Die Rote Bete dünn schälen, dabei die Wurzeln sowie die Blätter abschneiden.
  2. Danach klein würfeln und mit den übrigen Zutaten (Zucker, Gewürznelken, Thymian, Kümmel (nach Belieben), Orangensaft, Zitronenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer) in einen Topf füllen und einmal kräftig aufkochen lassen, danach bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten im offenen Topf garen.
  3. Anschließend alles mit einem Mixstab pürieren und in parat stehende Gläser füllen, dann sofort den Deckel fest verschließen und die Rote-Bete-Marmelade auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Menge reicht ca. für 3 - 4 Gläser mit je 200 Milliliter.

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