Rote Bete-Salat mit Zwiebeln

Trotz wenig Zutaten überzeugt der Rote Bete-Salat mit Zwiebeln mit ganz viel Geschmack und frischem Biss. Hier das Rezept.

Rote Bete-Salat mit Zwiebeln

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 EL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Meersalz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl
1 zw Minze
0.5 Bund Petersilie, glatt

Zutaten für die Zwiebeln

4 Stk Zwiebeln, rot, klein
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst etwas Wasser und Salz in eine kleine Schüssel füllen. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Nun die Zwiebelscheiben in das Salzwasser legen und etwa 1 Stunde einweichen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die vakuumierte und bereits gegarte Rote Bete aus der Folie nehmen, halbieren und in etwa 2 cm große Würfel bzw. Stücke schneiden.
  4. Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen, den Kreuzkümmel hineingeben und 2-3 Minuten rösten, bis er duftet. Dann in einen Mörser füllen und fein zerstoßen.
  5. Nun die Minze und die Petersilie kalt abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
  6. Danach den Zitronensaft, den gerösteten Kreuzkümmel, Meersalz und Olivenöl verrühren und über die Rote Bete-Stücke geben.
  7. Die eingeweichten Zwiebelscheiben abgießen, abtropfen lassen und danach unter die Rote Bete mischen.
  8. Zuletzt den Rote Bete-Salat zuletzt mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Tipps zum Rezept

Durch das Einweichen in Salzwasser werden die Zwiebel besonders mild.

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