Rote Bete-Gnocchi
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kartoffel-Kochwasser |
| 80 | g | Rote Bete, vorgekocht |
| 150 | g | Mehl, Type 00 |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | TL | Salz, für das Gnocchi-Kochwasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
37 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Rote Bete-Gnocchi zuerst die Kartoffeln schälen, dann waschen und in einem Kochtopf mit reichlich Salzwasser für rund 20 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit die vorgekochte Rote Bete klein schneiden, in einen Mixbecher geben und mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgießen und kurz abtropfen lassen. Dann mithilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
- Nun das Mehl, Muskatnuss, Salz und das Rote Bete-Püree dazugeben und die Masse zunächst mit einer Gabel, dann mit den Händen gut vermengen.
- Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch kurz durchkneten.
- Jetzt mit bemehlten Händen den Teig in mehrere Stücke teilen, dann jedes Stück zu einer langen Rolle formen und mit einem Messer in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
- Einen großen Kochtopf mit Salzwasser zum Sieden bringen, die Gnocchi hinzufügen und für 1-2 Minuten kochen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
- Zuletzt die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben und nach Belieben weiter verwenden.
Tipps zum Rezept
Die Gnocchi passen als Beilage oder auch als Hauptgericht. Besonders gut schmecken sie mit Salbei-Butter oder auch in einer cremigen Variante mit einer Frischkäse- oder Ziegenkäsesauce.
Für mehr Geschmack können die Gnocchi nach dem Kochen in etwas Butter oder Olivenöl goldbraun angebraten werden.
Beim Teig auf die Konsistenz achten. Ist die Masse noch etwas zu feucht, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden. Auch ist es hilfreich, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Wer die typische Rillenstruktur möchte, kann die Stücke vorsichtig über ein Gnocchi-Brett oder die Rückseite einer Gabel rollen.
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