Rote Linsen-Salat mit Chinakohl und Lauch

Dieser Salat aus roten Linsen, Lauch und Chinakohl verspricht gesunden Genuss. Hier das köstliche Rezept.

Salat mit roten Linsen, Chinakohl und Lauch

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Chinakohl
400 g Lauch
250 g rote Linsen
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zitrone, Bio
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Schuss Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Salat mit roten Linsen, Chinakohl und Lauch zunächst den Lauch waschen, Wurzeln entfernen und den Lauch klein schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch zusammen mit den roten Linsen darin andünsten.
  3. Den Knoblauch pellen, pressen und in die Pfanne geben.
  4. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Linsen mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei geringer Temperatur für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Unter den fertigen Linsensalat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Den Salat mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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