Rotkohlsalat mit Orange

Einen fruchtig frischen sehr vitaminreichen Rotkohlsalat mit Orange bereitet man mit diesem gesunden Rezept zu.

Rotkohlsalat mit Orange

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Rotkohl, geputzt u.in Streifen geschnitten
4 Stk Orangen
1 TL Salz

Zutaten für die Vinaigrette

6 EL Weißweinessig
1 EL Honig, flüssig
8 EL Sonnenblumenöl
2 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette ca. 180 - 200 ml Orangensaft auspressen, diesen dann mit Essig, Öl, Honig sowie Pfeffer verrühren.
  2. Danach 2 Orangen schälen, dabei die weiße Haut möglichst entfernen. In Spalten teilen und ein- bis zweimal (je nach Größe) quer durchschneiden.
  3. Jetzt die Rotkohlstreifen in einer Schüssel mit Salz vermengen und ca. 5 Minuten mit den Händen durchkneten, (dabei ist es ratsam Einmalhandschuhe anzuziehen).
  4. Anschließend den Rotkohl mit der Vinaigrette vermengen und den Salat 30 Minuten ziehen lassen, danach eventuell nochmal mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Schluss die Orangenstückchen unterheben und den Rotkohlsalat mit Orange genießen.

Tipps zum Rezept

Als Topping können noch geröstete Sonnenblumenkerne über den Salat gestreut werden.

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