Rucola-Pesto

Name: Rucola-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl, nativ; 60 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 70 g Walnusskerne, halbiert

Unser Rezept für ein Rucola-Pesto ist schnell zuzubereiten. Das frische Pesto schmeckt zu Pasta, auf geröstetem Brot oder zu gekochtem Fleisch.

Foto count_kert / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Bund	Rucola
70	g	Walnusskerne, halbiert
2	Stk	Knoblauchzehen
60	g	Parmesan
100	ml	Olivenöl, nativ
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Pesto Rezepte Käse Rezepte Marinier Rezepte Aufstrich Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte schnelle Rezepte Beilagen Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

24 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Rucola verlesen und grobe Stiele entfernen. Danach gründlich waschen und trocken schleudern.
Den Rucola grob zerzupfen und in ein hohes Gefäß geben. Den Knoblauch abziehen, hacken und zum Rucola geben.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Walnusskerne darin etwa 3-4 Minuten rösten. Anschließend auf ein Brett geben und mit einem schweren Messer grob hacken. Die Nüsse ebenfalls zum Rucola geben.
Nun den Schneidstab ansetzen, alles fein pürieren und dabei das Olivenöl in dünnem Strahl hinzugießen.
Zuletzt den Parmesan fein reiben, untermischen und alles noch einmal durchmixen. Dabei das Rucola-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto anschließend in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.