Rucolasalat mit Pilzen

Name: Rucolasalat mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Rucola; 1 EL Balsamico; 0.5 EL Honig; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Austernpilze; 0.5 Stk Chilischote, rot; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 100 g Pfifferlinge; 1 Prise Salz; 200 g Steinpilze; 1 TL Zitronensaft

Das Rezept für den Rucolasalat mit Pilzen passt super zu Fisch- und Fleischgerichten und ist eine tolle Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

125	g	Rucola

Zutaten für das Dressing

1	EL	Olivenöl
1	EL	Balsamico
0.5	EL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Pilze

200	g	Steinpilze
100	g	Pfifferlinge
100	g	Austernpilze
0.5	Stk	Chilischote, rot
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Bund	Petersilie
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Zitronensaft

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Zeit

34 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 4 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rucolasalat mit Pilzen die Pilze waschen sowie. Dann die Steinpilze vierteln, die Pfifferlinge halbieren und die Austernpilze in Stücke schneiden.
Danach die Chilischote putzen, waschen und fein schneiden.
Jetzt den Knoblauch schälen und fein hacken.
Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
Im nächsten Schritt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin dünsten, dann Chili, Knoblauch sowie Petersilie zufügen. Nun mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
Nun den Rucola waschen, trocknen und die Stiele abschneiden.
Für das Dressing Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut verrühren.
Sodann den Rucola mit dem Dressing vermengen und die Pilze darauf verteilen.