Rührei mit Zucchini

Mit diesem Rezept für Rührei mit Zucchini lässt sich schnell und preiswert ein gesundes Gericht zaubern.

Rührei mit Zucchini

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Zutaten für 3 Portionen

4 Stk Zucchini
4 Schb Bauchspeck, geräuchert
6 Stk Eier
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
0.25 TL Pfeffer
1 Prise Thymian
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Rührei mit Zucchini den Speck in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl anrösten.
  2. Die Zucchini waschen, in feine Stücke schneiden, zum Speck mischen und dünsten lassen.
  3. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, über die Speck-Zucchini Masse gießen und gut durchrühren.

Tipps zum Rezept

Mit Thymian bestreut servieren.

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