Rührei mit Gemüse und Käse

Das Rezept für das Rührei mit Gemüse und Käse ist ein herzhaftes Frühstück, das sich aber auch gut als Snack eignet.

Rührei mit Gemüse und Käse

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Zutaten für 1 Portionen

75 g Zucchini
1 Stk Zwiebel, rot
2 Stk Tomaten
1 TL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräuter der Provence

Zutaten für das Rührei

2 Stk Eier
2 EL Bergkäse, gerieben
40 g Schinkenwürfel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Rührei mit Gemüse und Käse die Zucchini waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Danach die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
  3. Nun die Tomaten waschen, putzen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
  4. Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten, dann mit Pfeffer sowie Kräuter würzen.
  5. Im nächsten Schritt die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Bergkäse sowie Schinkenwürfeln verquirlen, dann salzen und pfeffern.
  6. Danach die Eimasse in eine Pfanne mit heißem Öl füllen, stocken lassen und dabei immer wieder das Ei mit einem Pfannenwender zur Mitte hin schieben.
  7. Am Ende das Rührei mit dem Gemüse anrichten.

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