Rührei mit Gemüse und Käse

Name: Rührei mit Gemüse und Käse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Prise Kräuter der Provence; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Tomaten; 75 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel, rot; 2 EL Bergkäse, gerieben; 2 Stk Eier; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 40 g Schinkenwürfel

Das Rezept für das Rührei mit Gemüse und Käse ist ein herzhaftes Frühstück, das sich aber auch gut als Snack eignet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (13 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

75	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel, rot
2	Stk	Tomaten
1	TL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kräuter der Provence

Zutaten für das Rührei

2	Stk	Eier
2	EL	Bergkäse, gerieben
40	g	Schinkenwürfel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Öl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Rührei mit Gemüse und Käse die Zucchini waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Danach die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Nun die Tomaten waschen, putzen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten, dann mit Pfeffer sowie Kräuter würzen.
Im nächsten Schritt die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Bergkäse sowie Schinkenwürfeln verquirlen, dann salzen und pfeffern.
Danach die Eimasse in eine Pfanne mit heißem Öl füllen, stocken lassen und dabei immer wieder das Ei mit einem Pfannenwender zur Mitte hin schieben.
Am Ende das Rührei mit dem Gemüse anrichten.