Rum-Plätzchen mit Pistazien

Ein Rezept für Austechplätzchen mit Rum, Pistazien und Zitronenguss. Ohne viel Aufwand zu leckeren Plätzchen.

Rum-Plätzchen mit Pistazien

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Zutaten für 40 Portionen

250 g Mehl
50 g Pistazien, gemahlen
100 g Puderzucker
0.5 Stk Zitronenschale
1 Msp Vanillemark
1 Stk Ei
2 cl Rum
200 g Butter, in Stückchen

Zutaten für die Dekoration

150 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
2 EL Schokoraspel
2 TL Rum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Rum-Plätzchen mit Pistazien das Mehl, die gemahlenen Pistazien, den Puderzucker, die Zitronenschale und das Vanillemark vermischen.
  2. Darin, in der Mitte, eine Mulde bilden, das Ei und den Rum hineingeben und die Butterstückchen auf dem Rand verteilen.
  3. Nun den Teig zu einem homogenen Teig verkneten, in Folie umwickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
  4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, ca. 3-4 mm dick, ausrollen und runde Plätzchen (oder auf Wunsch andere Formen) ausstechen.
  5. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 10-12 Minuten backen - anschließend auskühlen lassen.
  6. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Rum mischen und die Plätzchen damit bestreichen. Schokoraspel darauf geben und fertig sind die leckeren Plätzchen.

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