Sächsischer Eiersalat

Dieses Rezept stammt direkt aus Sachsen, wo der Sächsische Eiersalat gern zu Würstchen und Frikadellen serviert wird. Einfach, aber sehr lecker.

Sächsischer Eiersalat

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Zutaten für 4 Portionen

10 Stk Eier, Gr. M
1 Bund Schnittlauch
5 EL Mayonnaise
1 TL Senf, mittelscharf
1 EL Crème fraîche
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5 TL Currypulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Eier in kochendes Wasser geben und in etwa 9-10 Minuten hart kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen.
  2. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
  3. Die abgekühlten Eier pellen, in kleine Würfel schneiden und diese in eine Schüssel geben.
  4. Nun die Mayonnaise, den Senf, die Crème fraîche sowie Pfeffer und Salz zu den Eierwürfeln geben und mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben. Danach zugedeckt 20 Minuten kalt stellen und durchziehen lassen.
  5. Den Sächsischen Eiersalat aus dem Kühlschrank nehmen, das Currypulver hinzufügen, noch einmal vorsichtig durchmischen und abschmecken.
  6. Zuletzt mit den Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Der Eiersalat schmeckt sehr gut zu Frikadellen und Bratwurst, aber auch zu frischem Landbrot.

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