Sächsischer Eiersalat

Zubereitung

1. Zunächst die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und in etwa 10 Minuten hart kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
3. Anschließend die abgekühlten Eier pellen, klein würfeln und in eine Schüssel geben.
4. Nun die Mayonnaise, den Senf, die Crème fraîche sowie Pfeffer und Salz zu den Eiwürfeln geben und mit einem Teigspachtel vorsichtig unterheben.
5. Die Schüssel danach abdecken, für 20 Minuten kalt stellen und durchziehen lassen.
6. Im Anschluss daran den sächsischen Eiersalat aus der Kühlung nehmen, das Currypulver hinzufügen, noch einmal vorsichtig durchmischen und abschmecken.
7. Zuletzt noch mit den Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.