Sandwich mit Räuchertofu und Avocado

Das Rezept für Sandwich mit Räuchertofu und Avocado ist ein leckerer, veganer Snack - ideal als Frühstück, Abendbrot oder für unterwegs.

Sandwich mit Räuchertofu und Avocado

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Räuchertofu
1 EL Sonnenblumenöl
8 Schb Vollkornbrot
0.5 Stk Gurke
1 Stk Toamte
1 Stk Zitrone
2 Stk Avocado
2 EL Mayonnaise, vegan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Räuchertofu in 0,5 cm dicke Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig braun braten - dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Nun die Vollkornbrotscheiben in der Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten.
  3. Gurke und Tomate waschen, den Strunk der Tomate entfernen und beides in feine Scheiben schneiden.
  4. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
  5. Avocado und Zitronensaft mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zum Schluss die Hälfte der Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und mit Räuchertofu, Tomate und Gurke belegen.
  7. Die restlichen Brotscheiben dünn mit veganer Mayonnaise bestreichen, auf die Brotscheiben mit der Avocadocreme legen und Sandwich mit Räuchertofu und Avocado diagonal halbieren.

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