Sandwich mit Räuchertofu und Avocado

Das Rezept für Sandwich mit Räuchertofu und Avocado ist ein leckere, veganer Snack - ideal als Frühstück, Abendbrot oder Snack für unterwegs.

Sandwich mit Räuchertofu und Avocado

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Räuchertofu
1 EL Sonnenblumenkernöl
8 Schb Vollkornbrot
0.5 Stk Gurke
1 Stk Toamte
1 Stk Zitrone
2 Stk Avocado
2 EL vegane Mayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Räuchertofu in 0,5 cm dicke Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Öl knusprig braun braten und dann beiseite legen.
  2. Das Brot in der Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten.
  3. Gurke und Tomate waschen, den Strunk der Tomate entfernen und beides in feine Scheiben schneiden.
  4. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
  5. Avocado und Zitronensaft mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Hälfte der Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und mit Räuchertofu, Tomate und Gurke belegen. Die restlichen Brotscheiben dünn mit veganer Mayonnaise bestreichen und damit das Sandwich zuklappen. Das Sandwich mit Räuchertofu und Avocado diagonal halbieren.

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