Veganes Tofu-Sandwich

Für Fans der gesunden Küche eignet sich dieses aromatische Rezept exzellent. Das Toast des veganes Tofu-Sandwich auf Wunsch zusätzlich toasten.

Veganes Tofu-Sandwich

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Zutaten für 2 Portionen

4 Schb Vollkorn-Toastbrot
2 TL Senf
2 EL Schnittlauch, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 Msp Salz
0.5 TL Chiliflocken
100 g Tofu, geräuchert
1 EL Rapsöl
4 Bl Eisbergsalat
1 Stk Tomate
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Tofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit heißen Öl auf beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig braten und anschließend kurz abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Senf mit dem gehackten Schnittlauch vermischen und auf zwei Scheiben Toast verteilen.
  3. Dann das Tomatenmark mit den Chiliflocken und dem Salz verfeinern und die restlichen beiden Toastscheiben damit bestreichen.
  4. Nun die Salatblätter auf dem Senf verteilen. Die Tomate abspülen, in feine Scheiben schneiden und auf die Salatblätter geben.
  5. Den gebratenen Tofu auf der Tomate verteilen, mit den beiden restlichen Toastscheiben bedecken - das vegane Tofu-Sandwich diagonal aufschneiden.

Tipps zum Rezept

Die Toastbrotscheiben kann man zusätzlich mit veganer Mayonnaise bestreichen.

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