Sardellenpfannkuchen

Zubereitung

1. Zuerst die Oliven entkernen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
2. Dann die Sardellenfilets mit einer Gabel auseinanderziehen und leicht zerdrücken.
3. Anschließend das Wasser in eine Schüssel geben und das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Salz als auch dem Paprikapulver hineinsieben.
4. Jetzt alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
5. Nun die Eier trennen und die Eigelb in den Teig rühren.
6. Daraufhin die Eiweiße zu steifem Eischnee aufschlagen und diesen ebenfalls unter den Teig mengen.
7. Nun die Butter in einer Pfanne bei mittlere Hitze zerlassen, die Hälfte des Teigs hineingeben und 1 Minute anbacken lassen.
8. Als Nächstes die Hälfte der Sardellen als auch der Oliven auf dem noch feuchten Teig verteilen und hieraus 2-3 Minuten einen Pfannkuchen backen - dabei kann dieser nach etwa 1 Minute Backzeit gewendet werden.
9. Zuletzt mit dem restlichen Teig, den Sardellen als auch den Oliven wie zuvor beschrieben einen weiteren Pfannkuchen ausbacken und die Sardellenpfannkuchen möglichst warm servieren.