Sauerkraut

Eine stets beliebte und herzhafte Beilage ist das Sauerkraut. Es passt zu vielen Fleisch- und Wurstgerichten - hier dazu das Rezept.

Sauerkraut

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Lorbeerblatt
1 EL Öl
1 EL Kümmel
150 ml Rinderbrühe
500 g Sauerkraut
5 Stk Wacholderbeere
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und das Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann je nach Geschmack zerkleinern.
  2. Nun das Öl mit dem Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe karamellisieren lassen. Anschließend die Zwiebelwürfel einrühren, kurz anbraten, dann das Sauerkraut zugeben und ebenso kurz mitbraten.
  3. Nun die Lorbeerblätter, Kümmel und Wacholderbeeren zum Kraut geben. Mit einer kräftigen Rinderbrühe aufgießen und das Sauerkraut auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weich dünsten.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

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