Sauerrahm-Schmarrn
Zutaten für 4 Portionen
| 10 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 5 | EL | saure Sahne (=Sauerrahm) |
| 100 | ml | Milch |
| 8 | Stk | mittelgroße Eier |
| 2 | EL | Rum |
| 2 | EL | Rosinen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Puderzucker |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Mehl, die Milch und den saure Sahne zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Rum sowie das Salz hinzufügen.
- Die Eier aufschlagen, gut verrühren und unter die Teigmasse heben.
- Nun das Pflanzenöl in einer Pfanne auf der höchsten Temperaturstufe erhitzen und den Teig gleichmäßig in die Pfanne gießen. Vorsicht, das heiße Fett kann spritzen!
- Den Deckel auf die Pfanne geben und die Temperatur auf die mittlere Stufe zurückstellen.
- Nach etwa 3 bis 5 Minuten den Teig wenden und auf der anderen Seite garen, bis dieser eine goldbraune Färbung erhält.
- Den saure Sahne-Schmarrn im heißen Zustand mithilfe von 2 Gabeln in kleine Stücke zerreißen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps zum Rezept
Besonders gut schmeckt der Sauerrahm-Schmarrn, wenn er mit heißen Preiselbeeren oder Kirschen serviert wird.
Zum Teig können zusätzlich Rosinen hinzugefügt werden.
Nährwert pro Portion
372
19,16 g
17,83 g
28,37 g
User Kommentare
Mit Sauerrahm habe ich noch keinen Kaiserschmarrn gebacken, eine gute Anregung. Einen Teil der Milch ersetze ich durch spritziges Mineralwasser, das macht den Schmarrn luftiger. Ausbacken tue ich dann ihn mit Butterschmalz statt Öl, schmeckt mir etwas besser.
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