Brezeln selbst gemacht

Zubereitung

Zubereitung Brezelteig:

1. So werden die Brezeln selbst gemacht: Das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermischen.
2. Dann 1/3 des lauwarmen Wassers mit dem Zucker in einen Becher geben, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.
3. Nun das Hefewasser zum Mehl geben, beides gut verrühren und anschließend das restliche lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen.
4. Jetzt alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Brezeln:

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig zu einer langen Rolle formen und mit einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke teilen.
3. Die einzelnen Stücke mit den Händen zu dünnen, etwa 30 cm langen Strängen rollen, die in der Mitte etwas dicker als an den Enden sind.
4. Im Anschluss daran die Stränge zu Brezeln legen, dann erneut abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit für die Lauge 1 Liter Wasser mit dem Natron in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
6. Jetzt jeweils zwei Brezeln für etwa 30 Sekunden hineingeben, dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
7. Die Brezeln auf das vorbereitete Backblech legen, mit Salz bestreuen, das Blech in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Brezeln etwa 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.