Scampi an Petersiliensauce

Name: Scampi an Petersiliensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Kapern; 5 Stk Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 2 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 Prise Salz; 26 Stk Scampi, küchenfertig; 5 EL Weißwein

Ein wahrer Gaumenschmaus sind diese aromatischen Scampi an Petersiliensauce. Mit diesem Rezept gelingt die Zubereitung in einfachen Arbeitsschritten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

26	Stk	Scampi, küchenfertig
5	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Weißwein
1	Bund	Petersilie
50	g	Kapern
8	EL	Olivenöl
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun die Scampi waschen, mit Küchenpapier trocknen und in einem Topf mit vier Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anbraten.
Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
Als Nächstes den Wein zusammen mit 2/3 des Knoblauchs sowie jeweils einer Prise Salz als auch Pfeffer mit in den Topf geben und alles 1-2 Minuten zusammen anbraten.
Hiernach die Scampi auf das Backblech legen und 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Kapern in feine Stücke hacken.
Nun die Petersilie mit den Kapern, dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Knoblauch sowie jeweils einer Prise Salz als auch Pfeffer zu einer Sauce vermengen.
Zuletzt die Scampi aus dem Backofen nehmen, auf Teller anrichten und mit der Petersiliensauce übergießen.