Scampi an Petersiliensauce

Ein wahrer Gaumenschmaus sind diese aromatischen Scampi an Petersiliensauce. Mit diesem Rezept gelingt die Zubereitung in einfachen Arbeitsschritten.

Scampi an Petersiliensauce

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Zutaten für 4 Portionen

26 Stk Scampi, küchenfertig
5 Stk Knoblauchzehen
5 EL Weißwein
1 Bund Petersilie
50 g Kapern
8 EL Olivenöl
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Nun die Scampi waschen, mit Küchenpapier trocknen und in einem Topf mit vier Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anbraten.
  3. Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
  4. Als Nächstes den Wein zusammen mit 2/3 des Knoblauchs sowie jeweils einer Prise Salz als auch Pfeffer mit in den Topf geben und alles 1-2 Minuten zusammen anbraten.
  5. Hiernach die Scampi auf das Backblech legen und 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
  6. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Kapern in feine Stücke hacken.
  7. Nun die Petersilie mit den Kapern, dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Knoblauch sowie jeweils einer Prise Salz als auch Pfeffer zu einer Sauce vermengen.
  8. Zuletzt die Scampi aus dem Backofen nehmen, auf Teller anrichten und mit der Petersiliensauce übergießen.

Tipps zum Rezept

Zum Garnieren eignen sich Zitronenscheiben besonders gut.

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