Schinken-Käse-Tortilla
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Tomaten, mittelgroß |
|---|---|---|
| 200 | g | Schinken, geräuchert |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 8 | Stk | Eier, Größe M |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 100 | g | Käse, gerieben |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
18 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden.
- Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Anschließend die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Milch, Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
- Danach die Ei-Masse hineingießen, mit den Tomatenspalten belegen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und etwa 3 Minuten ohne Deckel stocken lassen.
- Zuletzt die Schinken-Käse-Tortilla auf einen großen Teller gleiten lassen, in Portionsstücke schneiden und mit der Petersilie garnieren.
Tipps zum Rezept
Die Zeit, die die Tortilla zum Stocken benötigt, hängt zuletzt von der Größe der verwendeten Eier ab und ob sie offen oder zugedeckt gegart wird. Sie ist perfekt, wenn die Oberfläche noch ein klein wenig feucht ist. Eine Tortilla lässt man in der Regel ohne Deckel stocken, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann und die Oberfläche leicht fest wird – so bekommt sie die typische, leicht gebräunte Konsistenz. Wer sie hingegen besonders saftig und weich halten möchte (z. B. bei viel Käse), kann sie kurzzeitig mit Deckel garen, dieser sollte aber zum Schluss abgenommen werden, damit sie nicht zu feucht bleibt.
Statt des geräucherten Schinkens können auch gekochter Schinken, Speck oder klein gewürfelte Chorizo verwendet werden, je nachdem, wie herzhaft die Tortilla sein soll. Die Chorizo ist eine sehr würzige, spanische Paprikawurst, die in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich ist.
Beim Käse empfehlen wir spanischen Manchego, aber auch Cheddar oder ein kräftiger Gouda passen gut hinein.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein frischer, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Grüner Veltliner bringt angenehme Säure und Frische, während ein helles Bier oder ein mildes Pils gut mit den herzhaften Aromen harmoniert; alkoholfrei bieten sich eine Zitronenlimonade, ein leicht gesprudeltes Mineralwasser oder ein Eistee mit Zitrone an, die die Tomatennote unterstreichen und das Gericht insgesamt leichter wirken lassen.
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