Schinkenröllchen mit Zucchini

Name: Schinkenröllchen mit Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 Prise Salz und Pfeffer; 12 Schb Serrano-Schinken (dünn); 2 EL Sherry-Essig; 2 Stk Zucchini

Schinkenröllchen mit Zucchini können einige Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden. Das Rezept ist daher ideal für die Einladung zum Abendbuffet.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

12	Schb	Serrano-Schinken (dünn)
80	g	Iberico Käse
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Oregano
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	EL	Sherry-Essig
2	Stk	Zucchini

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Rezept Zubereitung

Als Erstes die Zucchini waschen, Strunk abschneiden und trockentupfen. Dann der Länge nach in 6 dünne Streifen schneiden. Diese in kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren, in einem Sieb kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Nun den Sherryessig mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Den gepressten Knoblauch ebenfalls dazurühren.
Anschließend die Schinkenscheiben in der Mitte (längs) durchschneiden und den Käse fein reiben.
Die trockenen Zucchinistreifen flach nebeneinander legen und mit der Sauce bestreichen. Jede Scheibe mit einer halbierten Schinkenscheibe belegen und den Käse darüber streuen. Zum Schluss den Zucchini einrollen und mit Zahnstochern feststecken.