Schinkenröllchen mit Zucchini

Schinkenröllchen mit Zucchini können einige Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden. Das Rezept ist daher ideal für die Einladung zum Abendbuffet.

Schinkenröllchen mit Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

12 Schb Serrano-Schinken (dünn)
80 g Iberico Käse
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Oregano
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Sherry-Essig
2 Stk Zucchini
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, Strunk abschneiden und trockentupfen. Der Länge nach in 6 dünne Streifen schneiden. Diese in kochendem Salzwasser etwa 2 Min. blanchieren, in einem Sieb kalt abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Sherryessig mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Den gepressten Knoblauch ebenfalls dazurühren.
  3. Die Schinkenscheiben in der Mitte (längs) durchschneiden und den Käse fein reiben.
  4. Die trockenen Zucchinistreifen flach nebeneinander legen und mit der Sauce bestreichen. Jede Scheibe mit einer halbierten Schinkenscheibe belegen und den Käse darüber streuen. Zucchini einrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Tipps zum Rezept

Kalt mit Weißbrot oder Crossini servieren.

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