Schinkensalat mit Zucchini

Name: Schinkensalat mit Zucchini
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Eier (hart gekocht); 2 EL Olivenöl; 300 g Schinken; 2 Stk Zucchini; 4 EL Basilikum (frisch, gehackt); 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig

Wunderbar simple und einfach zubereitet. Bei der nächsten Party können Sie mit dem Rezept für den Schinkensalat mit Zucchini garantiert punkten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
300	g	Schinken
4	Stk	Eier (hart gekocht)
2	EL	Olivenöl

Zutaten für die Marinade

4	EL	Basilikum (frisch, gehackt)
6	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zucchini waschen und anschließend die Enden entfernen. Nun das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
Im Anschluss die Eier halbieren, das Eigelb herauslösen und danach das Eiweiß feinwürfelig schneiden. Danach den Schinken in Streifen schneiden und mit dem Eiweiß vermengen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini darin für 5 Minuten rundum anbraten, dabei die Scheiben immer wieder wenden damit sie eine gleichmäßige Farbe annehmen.
Für die Marinade den Dotter mit den restlichen Zutaten in einem hohen Gefäß mithilfe eines Pürierstabs zu einer feinen Masse verrühren.
Danach die Zucchini zu der Schinkenmasse geben und das Ganze mit der Marinade gut vermengen.