Schmandcreme mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Für die Creme zunächst die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Die Frucht anschließend halbieren und den Saft auspressen.
2. Dann den Limettensaft und -abrieb in einer Schüssel mit dem Schmand, dem Honig und der Vanille verrühren.
3. Nun die Erdbeeren ganz kurz waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen. Bis auf die 3 Erdbeeren für die Garnitur die Früchte vierteln, mit einem Pürierstab fein pürieren und unter die Schmandmasse mengen..
4. Als Nächstes die kalte Sahne steif aufschlagen und ebenfalls vorsichtig unter den Schmand ziehen.
5. Im Anschluss daran die Zitronenmelisse abspülen, trocken tupfen und die Blättchen sehr fein schneiden. Die Erdbeeren für die Garnitur in dünne Scheiben schneiden.
6. Zum Schluss die Schmandcreme mit Erdbeeren in Dessertschalen oder -gläser füllen, mit den Erdbeerscheiben sowie der Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren oder bis dahin kalt stellen.