Schmandfladen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Für den Teig zuerst die beiden Mehle in eine Schüssel sieben, mit der Faust eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln.
2. Anschließend den Honig und etwas vom Wasser zur Hefe geben und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
3. Nach Beendigung der Ruhezeit das übrige Wasser, das Salz und das Rapsöl hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine gründlich zu einem elastischen Teig verarbeiten.
4. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Schmandfladen:

1. In der Zwischenzeit Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Währenddessen den Knoblauch abziehen und fein reiben. Die Zwiebeln abziehen und auf einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden.
3. Dann den Knoblauch mit dem Schmand, Salz und Pfeffer verrühren und die gehackten Kräuter (beispielsweise Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel) unterziehen. Die Schmandmischung anschließend in den Kühlschrank stellen.
4. Nun den Teig in 4 Portionen teilen, nochmals durchkneten, leicht rund formen, mit dem Küchentuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. Im Anschluss daran eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und die Teiglinge darauf etwa 1 cm dick zu Ovalen ausrollen. Jedes Teil auf Backpapier legen, mit dem Kräuterschmand bestreichen und mit den Zwiebel- und Speckscheiben belegen.
6. Jeweils zwei Schmandfladen auf ein Backblech ziehen, die Bleche nacheinander in den heißen Ofen auf die unterste Schiene schieben und jeweils etwa 12-16 Minuten backen. Zuletzt mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und genießen.