Schmandmuffins

Schmandmuffins sind an sich schon etwas Feines, aber absolut unwiderstehlich, wenn sie - wie in diesem Rezept - mit Schokotröpfchen gebacken werden.

Schmandmuffins

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Zutaten für 12 Portionen

175 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Stk Eier, Gr. M
1 Pk Vanillezucker
100 g Schmand
200 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
100 g Schokoladen-Tröpfchen
1 EL Butter, für die Form (optional)
2 EL Puderzucker, gesiebt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
  2. Anschließend die weiche Butter in eine Rührschüssel geben, die Eier und den Vanillezucker hinzufügen und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine etwa 3 Minuten glatt rühren.
  3. Dann den Schmand unter die Buttermischung rühren. Mehl und Backpulver mischen, zu den übrigen Zutaten geben und den Teig weitere 2 Minuten rühren.
  4. Nun die Schokoladentröpfchen dazugeben und kurz unter den Teig rühren.
  5. Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken oder optional mit Butter ausfetten.
  6. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Schmandmuffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten nicht zu dunkel backen.
  7. Die fertigen Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Zuletzt mit Puderzucker bestreuen und genießen.

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