Schnelle Butterplätzchen

Hier verraten wir das Lieblingsrezept all derer, die wenig Zeitaufwand in der Küche schätzen: Schnelle Butterplätzchen - buttrig, zart und knusprig.

Schnelle Butterplätzchen

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Zutaten für 60 Portionen

250 g Weizenmehl
1 Msp Backpulver
80 g Zucker, sehr fein
1 TL Bio-Zitronenabrieb
1 Prise Salz
1 Stk Eigelb, Gr. M
150 g Butterstückchen, kalt
2 EL Puderzucker, gesiebt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier oder Backmatten belegen.
  2. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz darüber verteilen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Eigelb in die Mulde geben, die Butterstückchen auf dem Rand verteilen.
  3. Nun mit einer Backpalette alle Zutaten durchhacken und danach mit den Händen rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
  4. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf portionsweise etwa 2-3 mm dick ausrollen.
  5. Aus dem Teig mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen verteilen.
  6. Anschließend die beiden Bleche nacheinander auf die mittlere Schiene des heißen Ofens schieben und die Butterplätzchen in jeweils 8-10 Minuten hellbraun backen.
  7. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zuletzt fein mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.

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