Schnelle Käse-Lauch-Suppe

So eine Schnelle Käse-Lauch-Suppe schmeckt immer. Wie gut, dass sie nach diesem Rezept so schnell und unkompliziert zubereitet werden kann.

Schnelle Käse-Lauch-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Hackfleisch, gemischt
3 Stg Lauch
250 g Schmelzkäse
200 g Crème fraîche
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Schnittlauchröllchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Lauch putzen, längs aufschneiden und sehr gründlich waschen. Danach trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Unter Rühren in etwa 6-8 Minuten krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nun die Lauchringe hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen und den Topfinhalt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Währenddessen den Knoblauch abziehen und fein reiben. Zusammen mit dem Schmelzkäse und der Crème fraîche zum Lauch geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Die Schnelle Käse-Lauch-Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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