Schoko-Panna Cotta

Zubereitung

1. Zunächst die Gelatineblätter 6 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Schokolade klein hacken.
3. Die Sahne mit dem Puderzucker, Salz und dem Amaretto in einen Topf geben, verrühren, für rund 1 Minute aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
4. Danach die gut ausgedrückten Gelatineblätter einzeln unter die Sahne rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
5. Nun die kleingehackte Schokolade zur Sahne geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
6. Anschließend die Creme in Portionsförmchen füllen, 15 Minuten abkühlen lassen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden fest werden lassen.
7. Für die Sauce Milch, Sahne, Zucker und Eigelb in einem Topf verquirlen und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sie cremig wird.
8. Danach die Sauce in einen Rührbecher gießen, die Pistazien dazugeben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren - bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
9. Nach Beendigung der Kühlzeit die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Schoko-Panna Cotta auf Portionsteller stürzen. Mit der Pistaziensauce umgießen und genießen.