Schoko-Schmalznüsse

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Für den Teig das Schweineschmalz mit der Butter in eine Rührschüssel geben. Dann das Mehl, die Kartoffelstärke, den Zucker, den Backkakao sowie den Backnatron hinzufügen.
3. Alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem noch recht krümeligen Teig verarbeiten. Dann die Schokoraspeln dazugeben und den Teig bearbeiten, bis er geschmeidig ist.
4. Nun aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln (25 g) formen und mit einem Abstand von etwa 3 cm auf die Bleche setzen.
5. Jeden Teigling mit dem Finger leicht platt drücken und anschließend nacheinander jeweils 20 Minuten auf der mittleren Schiene des heißen Backofens backen.
6. Die fertigen Schoko-Schmalznüsse mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.
7. Zuletzt zwischen Lagen von Pergament- oder Backpapier in Blechdosen packen und 2-3 Tage durchziehen lassen. Dann schmecken sie am besten.