Schokokuchen mit flüssigem Kern

Zubereitung

1. Bitte beachten: Der Teig soll 24 Stunden vor dem Backen zubereitet werden.
2. Am Vortag die Schokolade mit einem schweren Messer hacken und mit der Butter in einen Topf geben. Einen etwas größeren Topf mit Wasser füllen und bei niedriger Temperatur erhitzen.
3. Den Topf mit der Schokolade und der Butter über das Wasserbad hängen und in etwa 15-20 Minuten schmelzen. Die Schoko-Butter anschließend abkühlen lassen.
4. Währenddessen die Eier in eine Rührschüssel geben, den Zucker hinzufügen und die Zutaten schaumig aufschlagen. Anschließend unter die abgekühlte Schoko-Butter rühren.
5. Zuletzt das Mehl, Salz und den Kakao dazugeben, alles miteinander verrühren und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
6. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinformen oder Tassen mit Butter einfetten. Backpapier in passende Streifen schneiden und als erhöhten Rand in die einzelnen Muffin-Mulden oder Tassen stellen.
7. Nun den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10-13 Minuten backen. Die Schokokuchen mit flüssigem Kern auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, aus den Formen lösen und lauwarm servieren.