Schokoladenkekse

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.
3. In einer zweiten Schüssel die flüssige Butter mit dem Rohrzucker, dem weißen Zucker, dem Vanillezucker, dem Ei und dem Eigelb mit den Quirlen einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang cremig aufschlagen.
4. Nun die Mehlmischung dazugeben und nur so lange unterrühren, bis alle Zutaten so gerade eben einen glatten Teig ergeben. Noch sichtbare Mehlspitzen sind kein Problem.
5. Zuletzt die Zartbitterschokolade auf einem Arbeitsbrett in kleine, etwa 1 cm große Stückchen hacken und unter den Teig ziehen.
6. Aus dem Teig mehr oder weniger große Kugeln formen und mit ausreichendem Abstand zueinander auf die Bleche setzen. Die Backbleche nacheinander für jeweils etwa 9-14 Minuten auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben.
7. Danach aus dem Ofen nehmen und die noch weichen Schokoladenkekse vorsichtig mit dem Backpapier auf Kuchengitter ziehen. Sie werden beim Abkühlen noch fester.
8. Die Kekse vollständig auskühlen lassen, stapelweise anrichten und genießen.