Schottische Butterplätzchen

Buttrig und knusprig, so müssen Schottische Butterplätzchen sein. Kein Problem, mit diesem Rezept ist das traditionelle Teegebäck leicht nachzubacken.

Schottische Butterplätzchen

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Zutaten für 50 Portionen

250 g Butterstückchen, kalt
200 g Rohrzucker, brauner Zucker
375 g Weizenmehl
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Rohrzucker vermischen. Den Vanillezucker, das Salz sowie die Butterstückchen hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten.
  2. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf in 3 oder 4 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle von etwa 4 cm Ø formen, auf eine Platte legen und abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  4. Die gekühlten Teigrollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit ein wenig Abstand auf den Blechen verteilen.
  5. Zuletzt die Schottischen Butterplätzchen nacheinander auf der mittleren Schiene des heißen Backofens in jeweils etwa 12 Minuten goldbraun backen.
  6. Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen. In Blechdosen zwischen Pergamentpapier verpackt halten sie sich lange frisch und knusprig.

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