Schwäbische Pfitzauf

Name: Schwäbische Pfitzauf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 2 EL Butter; 1.5 EL Butter, zum Einfetten; 4 Stk Eier, Größe M; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 500 ml Vollmilch

Leicht und fluffig sind die Schwäbischen Pfitzauf und eine tolle Abwechselung für die Kaffeetafel. Hier das Rezept dazu.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
500	ml	Vollmilch
4	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Salz
2	EL	Butter
1.5	EL	Butter, zum Einfetten

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für Schwäbische Pfitzauf Butter langsam schmelzen und warm halten.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- u. Unterhitze vorheizen. Die Pfitzauf- oder auch Muffinförmchen dabei im Backofen etwas erwärmen, dann mit Butter, bis hoch zum Rand gut einfetten.
Im Anschluss aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen glatten Teig herstellen, dann die flüssige Butter unterrühren.
Nun den Teig in die Förmchen geben, aber unbedingt nur bis zur Hälfte, da er enorm aufgeht.
Die Pfitzauf im Backofen ca. 40 Minuten auf der 2. Einschubschiene hellbraun backen. Dabei die Backofentür zwischendurch nicht öffnen, sie könnten sonst souffleartig zusammenfallen.
Nach dem Backen sollten die Pfitzauf noch für 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen. Dann herausnehmen, aus den Förmchen lösen und erkaltet zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.