Schwarzwurzel-Auflauf

Name: Schwarzwurzel-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 62 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter, für die Form; 2 EL Essig, für das Essigwasser; 1 Stk Apfel, groß; 80 g Schinken, gekocht, in Scheiben; 700 g Schwarzwurzeln; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 20 g Butter; 35 g Meerrettich, Glas; 400 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Speisestärke; 20 g Butterflöckchen; 50 g Walnusskerne, grob gehackt

Der schlanke Schwarzwurzel-Auflauf ist nach diesem Rezept schnell gemacht, sättigend, superlecker und er passt in eine Low Carb-Ernährung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	TL	Butter, für die Form
2	EL	Essig, für das Essigwasser

Zutaten für den Auflauf

700	g	Schwarzwurzeln
1	Stk	Apfel, groß
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
80	g	Schinken, gekocht, in Scheiben

Zutaten für die Sauce

35	g	Meerrettich, Glas
20	g	Butter
400	ml	Milch
2	TL	Speisestärke
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für das Topping

50	g	Walnusskerne, grob gehackt
20	g	Butterflöckchen

Kategorien

Schwarzwurzel Rezepte Gemüse Rezepte Backrezepte Auflauf Rezepte Apfel Rezepte Schweinefleisch Rezepte deutsche Rezepte Low Carb Rezepte

Zeit

62 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst eine Schüssel mit Wasser füllen und den Essig dazugeben. Die Schwarzwurzeln unter fließend kaltem Wasser abbürsten und waschen, danach schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann sofort in das Essigwasser legen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
Die Milch in einem Topf erwärmen, die Butter und den Meerrettich hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, die Milchmischung etwa 1 Minute aufkochen lassen und die Speisestärke einrühren. Unter Rühren nochmals 1 Minute aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
Als Nächstes den Apfel waschen, trocken tupfen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Nun die Schwarzwurzeln abgießen und mit den Apfelscheiben in die Auflaufform geben. Den gekochten Schinken in dünne Streifen schneiden und darüber verteilen.
Alles mit der Meerrettich-Sauce übergießen, die Butterflöckchen darauf setzen und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
Den Schwarzwurzel-Auflauf im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.