Schwedisches Lochbrot

Zubereitung

1. Zuerst Roggenmehl sowie Weizenmehl in eine Schüssel sieben.
2. Nun die Hefe in 3-4 Esslöffeln lauwarmen Wasser auflösen und diese zusammen mit dem restlichen Wasser, dem Fenchel als auch dem Salz mit in die Schüssel geben und das Ganze grob zu einem Teig verkneten.
3. Hiernach Schmalz oder Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und zusammen mit dem Zuckersirup in den Teig einarbeiten.
4. Anschließend den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Daraufhin den Teig gleichmäßig (ca. 5 mm dick) ausrollen und daraus Kreise mit circa 8 Zentimeter Durchmesser ausstechen.
7. Als Nächstes aus den Teigkreisen ein mittleres Loch von circa 3 Zentimetern ausstechen und die Kringel auf das vorbereitete Backblech setzen.
8. Im Anschluss das Ganze weitere 15 Minuten gehen lassen.
9. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
10. Zuletzt das schwedische Lochbrot 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.