Schwedisches Lochbrot
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Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 500 | g | Roggenmehl, Type 1800 |
| 300 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | TL | Fenchelpulver |
| 2 | EL | Schmalz oder Margarine |
| 84 | g | Hefe, frisch |
| 2 | EL | Zuckersirup |
| 1 | TL | Salz |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Roggenmehl sowie Weizenmehl in eine Schüssel sieben.
- Nun die Hefe in 3-4 Esslöffeln lauwarmen Wasser auflösen und diese zusammen mit dem restlichen Wasser, dem Fenchel als auch dem Salz mit in die Schüssel geben und das Ganze grob zu einem Teig verkneten.
- Hiernach Schmalz oder Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und zusammen mit dem Zuckersirup in den Teig einarbeiten.
- Anschließend den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Inzwischen ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Daraufhin den Teig gleichmäßig (ca. 5 mm dick) ausrollen und daraus Kreise mit circa 8 Zentimeter Durchmesser ausstechen.
- Als Nächstes aus den Teigkreisen ein mittleres Loch von circa 3 Zentimetern ausstechen und die Kringel auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Im Anschluss das Ganze weitere 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Zuletzt das schwedische Lochbrot 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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