Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken
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Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Stk | Eigelb zum Bestreichen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Milch zum Bestreichen |
| 1 | EL | Hagelzucker zum Bestreuen |
Zutaten für den Teig | ||
| 20 | g | frische Hefe oder 7g Trockenhefe |
| 400 | g | Weizenmehl |
| 200 | ml | lauwarme Milch |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | TL | Kardamom, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | g | Butter |
Zutaten für die Füllung | ||
| 75 | g | weiche Butter zum Bestreichen |
| 1 | Stk | Vanilleschote, das Mark davon |
| 1 | TL | Zimt |
| 100 | g | brauner Zucker |
Rezept Zubereitung
- Für den Teig zuerst die Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Nun das Mehl, den gemahlene Kardamom und die weiche Butter hinzufügen und alles gründlich verkneten bis ein glatter Teig entsteht - am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.
- Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 50 Minuten ruhen lassen bis der Teig sehr gut in die Höhe gegangen ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung den Zucker, Zimt und das Vanillemark vermischen.
- Den Teig nach dem Gehenlassen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, noch einmal kurz durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Teig-Oberseite mit der weichen, aber nicht flüssigen Butter bestreichen. Zimt-Zucker-Mischung auf dem Teig verteilen, den Teig danach der Länge nach einrollen und in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Teigrollen mit der Schneidseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Rollen leicht abdecken und erneut an einem warmen Platz ca. 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Danach die Milch und das Eigelb verquirlen, die Rollen damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die schwedischen Zimtschnecken für 10–12 Minuten goldbraun backen.
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