Schweinebraten nach japanischer Art
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweinefleisch, vom Schlegel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 50 | g | Sellerie |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Kümmel, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz, für das Fleisch |
| 1 | Prise | Salz, für die Sauce |
| 5 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Wasser |
Zeit
106 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 91 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Fleisch waschen, trocken tupfen, den Knochen auslösen und die Fettstücke abtrennen.
- Hiernach das Fleisch mit Salz als auch Kümmel einreiben, aufrollen und mit etwas Küchengarn zusammenbinden.
- Nun den Sellerie als auch die Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
- Als Nächstes das Fleisch zusammen mit dem Sellerie, den Zwiebeln als auch dem Senf in einem Topf mit Öl 70-90 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hierbei das Fleisch regelmäßig auf alle Seiten wenden, sodass es rundum gut angebräunt wird.
- Im nächsten Schritt das Fleisch aus dem Topf heben und das Küchengarn entfernen.
- Dann das Mehl 1 Minute im Bratensatz anbräunen, mit Wasser ablösen und mit etwas Salz, Pfeffer sowie Sojasauce vermengen.
- Anschließend die Sauce aus dem Topf durch ein feines Sieb streichen.
- Zuletzt das Fleisch in mundgerechte Portionen zerteilen, die Sauce darübergeben und den Schweinebraten nach japanischer Art servieren.
Nährwert pro Portion
381
20,22 g
45,63 g
3,74 g
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