Schweinelendchen in scharfer Sauce

Name: Schweinelendchen in scharfer Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Blaubeeren; 1 EL Butterschmalz, zum Braten; 3 cm Ingwer; 3 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Chilischote; 2 Prise Salz; 600 g Schweinelendchen; 1 Stk Zitrone, unbehandelt

Das ist ein besonderes Rezept für Schweinelendchen in scharfer Sauce. Fein abgestimmt schmeckt es einfach köstlich.

Foto / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Chilischote
1	Stk	Zitrone, unbehandelt
3	cm	Ingwer
3	EL	Olivenöl
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
600	g	Schweinelendchen
1	EL	Butterschmalz, zum Braten
300	g	Blaubeeren

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Fettarme Rezepte schnelle Rezepte Blaubeeren Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Chilischote für die Schweinelendchen in scharfer Sauce mit einem scharfen Messer halbieren, dann entkernen und fein hacken.
Die Zitrone kräftig waschen und trockenreiben. Den Saft auspressen und mit Abrieb von der Schale bereitstellen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Jetzt die Beeren, waschen und abtropfen lassen. (Tk-Ware ist auch möglich, dann auftauen lassen.) Die Hälfte der Blaubeeren mit dem Mixstab pürieren. Die restlichen Beeren mit Zitronensaft, Abrieb von der Schale, Ingwer und Chili in eine Schüssel geben, vermengen, gut 1 Stunde ziehen lassen.
Danach unter Rühren das Olivenöl und das Heidelbeerpüree untermengen. Mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack, würzen.
Nun von den Schweinelendchen die Häute restlos entfernen. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen, auf allen Seiten anbraten, bei mäßiger Hitze fertig garen. Dann in Alufolie wickeln und 7 Minuten ruhen lassen.
Zum Schluss das Fleisch in Scheiben geschnitten in der Sauce liegend servieren.