Schweinerouladen nach mailänder Art

Zubereitung

1. Zuerst den Knoblauch schälen, die Lebern waschen, trocken tupfen und beides sehr fein hacken.
2. Hiernach die Würste aufschneiden und das Wurstbrät herausdrücken.
3. Nun das Ei trennen und das Eigelb aufbewahren. Das Eiweiß kann anderweitig verwendet werden.
4. Als Nächstes die Petersilie waschen, trocknen, ebenfalls fein hacken und mit der Leber, dem Brät, dem Eigelb als auch dem Knoblauch vermengen.
5. Anschließend die Salbeiblätter waschen und trocknen.
6. Danach die Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Lebermasse bestreichen.
7. Im nächsten Schritt die Schnitzel aufrollen, mit jeweils einer Scheibe Speck als auch einigen Salbeiblättern umwickeln und das Ganze mit etwas Küchengarn umwickeln.
8. Daraufhin die Rouladen im Mehl wälzen und in einem Topf mit Butter 5 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze von allen Seiten anbraten.
9. Im Anschluss die Rouladen salzen als ach pfeffern, mit dem Wein ablöschen und die Brühe dazugießen.
10. Zuletzt die Schweinerouladen nach Mailänder Art 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren und servieren.