Kohlrouladen mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Weißkohl |
|---|---|---|
| 3 | EL | Öl |
Zutaten für die Hackfleischfüllung | ||
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 600 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Zutaten für die Sauce | ||
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 500 | ml | Brühe |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 1 | TL | Mehl |
Rezept Zubereitung
- Von dem Kohl, die äußeren Blätter entfernen, waschen und den Strunk herausschneiden. Danach Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Kohlkopf einlegen und kurz blanchieren.
- Danach den Kohl gut abtropfen lassen und acht Blätter ablösen.
- Dann die Zwiebel abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenso fein hacken.
- Nun das Hackfleisch mit den Zwiebelstücken, Paprikapulver, Petersilie, Tomatenmark, Paniermehl und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten.
- Die Hackfleischfülle auf die Innenseite der Kohlblätter geben, zu Rouladen formen und mit Küchengarn umwickeln.
- Anschließend die Rouladen in einer Pfanne mit erhitztem Öl, rundherum, anbraten und anschließend wieder rausnehmen.
- Das Tomatenmark in den Bratrückstand einrühren, kurz anrösten und mit Brühe aufgießen.
- Die Rouladen wieder einlegen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die fertigen Rouladen aus der Soße nehmen, das Küchengarn entfernen und warm halten.
- Danach Crème fraîche mit dem Mehl glatt rühren, die Sauce damit binden und kurz aufkochen lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Kohlrouladen mit der Bratensauce servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu können Salzkartoffeln serviert werden.
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