Kohlrouladen mit Hackfleisch
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Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Öl |
|---|---|---|
| 1 | kpf | Weißkohl |
Zutaten für die Hackfleischfüllung | ||
| 1 | Stk | Ei |
| 600 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zutaten für die Sauce | ||
| 500 | ml | Brühe |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 1 | TL | Mehl |
| 2 | TL | Tomatenmark |
Rezept Zubereitung
- Von dem Kohl den Strunk entfernen, Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Kohlkopf einlegen und blanchieren. Nach und nach acht Blätter ablösen, abschrecken und den Strunk von den Blättern entfernen.
- Zwiebel abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenso fein hacken.
- Nun das Hackfleisch mit den Zwiebelstücken, Paprikapulver, Petersilie, Tomatenmark, Paniermehl und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten.
- Die Hackfleischfülle auf die Innenseite der Kohlblätter geben, zu Rouladen formen und mit Küchengarn umwickeln.
- Die Rouladen in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten und anschließend rausnehmen
- Das Tomatenmark in den Bratrückstand einrühren, kurz anrösten und mit Brühe aufgießen.
- Die Rouladen wieder einlegen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Von den fertigen Rouladen das Küchengarn entfernen und warm halten.
- Crème fraîche mit dem Mehl glatt rühren, die Sauce damit binden und kurz aufkochen lassen.
- Die Kohlrouladen mit Bratensauce servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu können Salzkartoffeln serviert werden.
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