Selbstgebackene Osterhasen aus Hefeteig

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. 50 ml Milch leicht erwärmen, die Hefe in Stücke brechen, zusammen mit einer Prise Zucker zur Milch geben und alles gut verrühren.
2. Nun das Hefe-Milch-Gemisch in die Mehlmude geben, mit etwas Mehl verrühren, dann die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.
3. Später dann die restliche Milch leicht erwärmen, zusammen mit dem übrigen Zucker, dem Ei, der Butter, dem Zitronenabrieb und dem Salz ebenso in die Schüssel geben und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
4. Im Anschluss den Teig wieder mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten rasten lassen.

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Sobald der Teig nach der Rastzeit sein doppeltes Volumen erreicht hat, diesen kurz durchkneten, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen.
3. Jetzt mit einem großen Plätzchenausstecher in Keksform Osterhasen ausstechen und diese auf das vorbereitete Backblech legen. Als Alternative zum Plätzchenausstecher können auch mit Hilfe einer Motivvorlag sowie einem scharfen Messer Osterhasen aus dem Teig geschnitten werden.
4. Dann die Gebäckstücke auf dem Backblech für 15 Minuten rasten lassen. Das Ei mit der Milch verquirlen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Nun die Osterhasen aus Hefeteig mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen, je eine Rosine als Auge in den Teig drücken, mit dem Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten backen.