Selbstgemachtes Tomatenpesto

Name: Selbstgemachtes Tomatenpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 zw Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 20 ml Olivenöl, für das Schraubglas; 120 g Pecorino; 1 Prise Pfeffer; 80 g Pinienkerne; 0.5 TL Salz; 280 g Tomaten, getrocknet in Öl, aus dem Glas

Ein selbstgemachtes Tomatenpesto eignet sich sehr gut für die Vorratsküche, denn das Rezept ist schnell gemacht, so dass man immer eine aromatische Zutat für Pasta zu Hause hat.

Foto koss13 / Adobestock

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Glas

280	g	Tomaten, getrocknet in Öl, aus dem Glas
80	g	Pinienkerne
2	Stk	Knoblauchzehen
120	g	Pecorino
2	zw	Basilikum
20	ml	Olivenöl, für das Schraubglas
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Schraubglas Rührschüssel

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für dieses selbstgemachte Tomatenpesto die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, dabei das Öl aufbewahren.
Dann die Tomaten etwas klein schneiden und in ein hohes Gefäß füllen.
Jetzt die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Fettzugabe geben und leicht rösten, bis diese zu duften beginnen. Dabei achtgeben, dass diese nicht verbrennen.
Als Nächstes die Knoblauchzehen schälen und grob klein hacken, den Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden sowie den Pecorino fein reiben und alles zusammen inklusive den Pinienkernen zu den Tomaten geben.
Jetzt mit der Hälfte des Olivenöls aus dem Glas aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneidstab alles fein pürieren. Nun das restliche Olivenöl hinzufügen und nochmals pürieren, bis die Masse glatt und streichfähig ist.
Zum Schluss das Pesto in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und aufbewahren oder sofort für Pasta verwenden.