Sellerieschnitzel im Käsemantel
Zutaten für 5 Portionen
| 600 | g | Knollensellerie |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 4 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 4 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Pflanzenöl |
Zutaten zum Panieren
| 60 | g | Mehl, glatt |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, verquirlt, Größe M |
| 60 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 80 | g | Semmelbrösel (Paniermehl) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Pfannenwender
Sieb
Küchenpapier
Panierschale
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Sellerieknolle großzügig schälen, dann halbieren oder im Ganzen in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Salzwasser mit Zitronensaft zum Kochen bringen und die Selleriescheiben darin für ca. 10 Minuten vorgaren.
- Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach mit Salz sowie Pfeffer von beiden Seiten würzen.
- Fürs Panieren jetzt jeweils Mehl, verquirltes Ei sowie Parmesan mit Semmelbröseln auf separate Teller füllen.
- Die Selleriescheiben erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschließend in der Parmesanmischung wälzen.
- Nun eine größere Pfanne mit Öl erhitzen, die panierten Scheiben portionsweise auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
- Danach die Sellerieschnitzel im Käsemantel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Tipps zum Rezept
Zu den Sellerieschnitzeln schmeckt ein lockeres Kartoffelpüree, aber auch ein Salat besonders gut.
Die Selleriescheiben gut trocken tupfen, so haftet die Panade besser und wird beim Ausbacken richtig knusprig.
Die Schnitzel nur bei mittlerer Hitze braten, damit nichts anbrennt.
Ein Spritzer Zitronensaft nach dem Braten hebt den Geschmack und bringt Frische zum herzhaften Käse.
Nährwert pro Portion
356
25,15 g
10,58 g
20,80 g
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