Sellerieschnitzel im Käsemantel
Zutaten für 5 Portionen
| 600 | g | Knollensellerie |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 4 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 4 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Pflanzenöl |
Zutaten zum Panieren
| 60 | g | Mehl, glatt |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, verquirlt |
| 60 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 80 | g | Semmelbrösel |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Sellerieknolle großzügig schälen, dann halbieren oder im Ganzen in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Salzwasser mit Zitronensaft zum Kochen bringen und die Selleriescheiben darin ca. 10 Minuten vorgaren.
- Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer von beiden Seiten würzen.
- Fürs Panieren jetzt jeweils Mehl, verquirltes Ei sowie Parmesan mit Semmelbröseln auf separate Teller füllen.
- Die Selleriescheiben erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschließend in der Parmesanmischung wälzen.
- Nun eine größere Pfanne mit Öl erhitzen, die panierten Scheiben portionsweise auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
- Danach die Sellerieschnitzel im Käsemantel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Tipps zum Rezept
Zu den Sellerieschnitzeln schmeckt ein lockeres Kartoffelpüree, aber auch ein Salat besonders gut.
Nährwert pro Portion
356
25,15 g
10,58 g
20,80 g
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