Spaghetti mit Bärlauchpesto

Name: Spaghetti mit Bärlauchpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 4 EL Mandelblättchen; 60 g Parmesan; 700 g Spaghetti; 3 Bund Bärlauch; 4 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Spaghetti mit Bärlauchpesto - nicht nur schön anzusehen, sondern ein wahrer Gaumenschmaus. Schnell zubereitet und echt lecker!

Foto Kitty / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

700	g	Spaghetti
60	g	Parmesan
4	EL	Mandelblättchen

Zutaten für das Pesto

150	g	Pinienkerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Bund	Bärlauch
4	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Olivenöl

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Pesto Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett so lange rösten, bis sie braun sind und herrlich duften. Dann die Kerne herausnehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen den Bärlauch waschen, trockenschütteln und in grobe Stücke hacken.
Den Knoblauch schälen und mit dem Bärlauch und den inzwischen abgekühlten Pinienkernen zu einem feinen Mus pürieren.
Nun nach und nach das Öl dazugeben bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend das Pesto noch mit Salz und Pfeffer würzen und die Spaghetti unterrühren.
Inzwischen den Parmesan reiben.
Spaghetti mit Bärlauchpesto auf Tellern anrichten, mit dem geriebenen Parmesan sowie mit den Mandelblättchen bestreuen und am besten noch warm servieren.