Spaghetti mit Pilzen
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 320 | g | Pfifferlinge, frisch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Bch | Schlagsahne |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 5 | EL | Olivenöl |
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Zeit
47 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Pfifferlinge sorgfältig putzen und größere Exemplare halbieren oder vierteln.
- Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln.
- Nun reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und in etwa 8-10 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Dann die Pfifferlinge hinzufügen, unter Wenden 3 Minuten anbraten und mit dem Mehl bestäuben.
- Jetzt die Sahne hinzufügen, alles 1 Minute aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dann zu den Pilzen in die Pfanne geben.
- Zuletzt die Petersilie hinzufügen, alles miteinander vermischen und die Spaghetti mit Pilzen auf vorgewärmten Tellern anrichten und genießen.
Tipps zum Rezept
Pfifferlinge haben von Juli bis Ende Oktober Saison. Beim Einkauf möglichst kleine, absolut trockene Exemplare wählen. Sie sind meist schön fest sind und lassen sich leichter putzen. Pfifferlinge mit einer dunkelen Färbung und glitschig-feuchter Oberfläche sind verdorben!
Die Pfifferlinge in eine Papiertüte füllen, denn in Plastiktüten schwitzen sie und werden feucht. Sofern sie zuhause nicht sofort geputzt werden, auf Küchenpapier ausbreiten, damit sie trocken bleiben. Auf jeden Fall noch am selben Tag verarbeiten.
Für dieses Rezept können ebenso gut Steinpilze, Champignons, Butterpilze, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake oder Maronen verwendet werden. Für alle Pilze gilt, nicht waschen, sondern lediglich mit einem kleinen Messer, etwas Küchenpapier und einem weichen Pinsel säubern. Pilze saugen sich beim Waschen mit Wasser voll und verlieren ihr Aroma.
Etwas deftiger im Geschmack wird diese Pasta, wenn mit den Zwiebelwürfeln und den Pilzen klein gewürfelter Speck mit angebraten wird.
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