Spanischer Kartoffelsalat

Name: Spanischer Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochende; 5 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer, bunt; 200 g Rucola; 0.5 TL Salz; 300 g Tomaten; 2 Stk Zitronen, oder Limetten; 1 Stk Zwiebel

Diesem Rezept für einen Spanischen Kartoffelsalat bring im Handumdrehen mediterranes Flair in jede Küche.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (64 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kartoffeln, festkochende
300	g	Tomaten
200	g	Rucola
2	Stk	Zitronen, oder Limetten
5	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, bunt
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spanischen Kartoffelsalat die Kartoffeln schälen, in einem großen Topf mit Salzwasser (für ca. 20 Minuten) abkochen, mit einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in mittelgroße Würfel hacken.
Anschließend die Tomaten waschen und in grobe Würfel, Spalten oder Scheiben schneiden. Ebenfalls die Kartoffeln, in ungefähr gleichgroße, Würfel oder Scheiben schneiden.
Danach den Rucola waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den Kartoffeln, den Zwiebeln sowie den Tomaten in eine große Salatschüssel geben.
Die Zitronen mit einer Zitronenpresse auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl über den Salat schütten.
Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch einmal gut vermengen.