Spargel-Auflauf

Ein besonderes Rezept für einen köstlichen Spargel-Auflauf. So zubereitet, schmeckt der Spargel einmalig gut.

Spargel-Auflauf

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Zutaten für 2 Portionen

800 g Spargel, weiß
120 g Schinken, gekocht, geschnitten
0.5 Bund Schnittlauch

Zutaten für die Sauce

2 Stk Eier
120 ml Sahne
2 EL Paniermehl
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für dieses besondere Rezept den Spargel schälen, am besten mit einem Spar- oder Spargelschäler vom Köpfchen nach unten die feste Schale rundrum entfernen. Dabei die Köpfchen nicht beschädigen, dann die unteren, holzigen Enden abschneiden.
  2. Danach die Spargel-Stangen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  3. Für die Sauce die Eier mit Sahne, Paniermehl, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer und etwas Zucker in einer Schüssel verrühren.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. In der Zwischenzeit die Schinkenscheiben in Würfel, den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
  6. Nun eine passende Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Spargelstangen darin schichten.
  7. Mit der Eiersahne begießen und die Schinkenwürfel sowie die Schnittlauchröllchen darauf verteilen.
  8. Zuletzt den Spargel-Auflauf im Backofen auf den Rost im mittleren Bereich schieben und ca. 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Bei diesem Rezept bleibt der Spargel bissfest, wenn er weicher sein soll muss er einige Minuten vorgekocht werden.

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