Spargel-Pickles

Name: Spargel-Pickles
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 50 ml Balsamico, weiß; 1 Stk Chilischote, rot; 1 EL Minze, gehackt; 2 EL Olivenöl; 3 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Spargel, weiß; 100 g Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für das Spargel-Pickles ist eine fruchtige Variation und eignet sich gut als Beilage zu Gemüse oder Salaten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

400	g	Spargel, weiß
3	Stk	Orangen
1	Stk	Chilischote, rot
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
50	ml	Balsamico, weiß
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Minze, gehackt

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 80 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Spargel-Pickles den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, dann den Spargel in 1 cm große Stücke schneiden.
Nun die Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen, dann die Orangenfilet herausschneiden. Die Orangen in grobe Würfel schneiden.
Danach die Chili waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Jetzt die Zwiebel schälen und würfeln.
Im nächsten Schritt Chili, Zwiebel sowie Spargel in heißem Öl andünsten.
Als Nächstes mit Essig ablöschen, denn Zucker sowie Orangen unterrühren. Nun langsam einkochen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdunstet ist.
Danach mit Salz, Pfeffer sowie Minze vermischen.
Zum Schluss alles in noch heiß in sterile Einmachgläser füllen, den Deckel verschließen und kühl lagern. Der Spargel ist nun etwa 4 Wochen haltbar.