Spargelragout mit Hühnerfleisch

Name: Spargelragout mit Hühnerfleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g Hühnerbrustfilet; 50 g Mascarpone; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 200 g Spargel, grün; 1 EL Zitronensaft

Dieses schmackhafte Spargelragout mit Hühnerfleisch ist mild im Geschmack und einfach in der Zubereitung. In wenigen Schritten gelingt das Gericht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Spargel, grün
100	g	Hühnerbrustfilet
2	EL	Butter
1	EL	Zitronensaft
50	g	Mascarpone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

28 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die holzigen Stellen des Spargels abschälen und diesen in einem Topf mit Salzwasser und etwas Zitronensaft circa 5 Minuten halb gar kochen.
Nun den Spargel gut abtropfen lassen und hierbei den Sud auffangen.
Anschließend das Fleisch waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, zusammen mit dem Spargel in feine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Butter 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Hiernach 80 Milliliter des Spargelsuds mit in den Topf geben und alles unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten köcheln lassen
Zuletzt den Mascarpone unter das Spargelragout mit Hühnerfleisch mengen und alles mit Salz als auch Pfeffer würzen.