Speckbohnen mit Käse auf Kartoffeln

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 15 Minuten kochen, abgießen, pellen und in Scheiben oder Spalten schneiden.
2. Dann die Kartoffelstücke in einer Pfanne mit Olivenöl, auf allen Seiten, knusprig anbraten.
3. Währenddessen die Bohnen verlesen, waschen, in mundgerechte Stücke brechen bzw. schneiden und gut abtropfen lassen.
4. Danach in einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Bohnen darin, ca. 15 Minuten bissfest garen, danach abschütten, abtropfen lassen, mit Bohnenkraut bestreuen und beiseitestellen.
5. Jetzt die Speckscheiben in Streifen schneiden und in einer Pfanne (ohne Fett) kross braten.
6. Den Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
7. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten, die Bohnen einfüllen, den Speck dazugeben, den Camembert in kleine Würfel schneiden und darüber verteilen, dann salzen und pfeffern.
8. Zum Schluss die Auflaufform in den Backofen auf die mittlere Leiste schieben und die Speckbohnen mit Käse auf Kartoffeln kurz, ca. 7 Minuten, überbacken.
9. Danach die Kartoffeln mit dem Speck auf Teller verteilen und die Bohnen dekorativ darauf anrichten.