Spekulatius-Cheesecake-Muffins

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 140 °C Ober-Unterhitze / 120 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Ausbuchtungen mit etwas Butter fetten. Alternativ können auch Papierförmchen verwendet werden.
2. Nun 6 Spekulatius halbieren und in jede Form eine Hälfte hineinsetzen.
3. Hiernach die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Mark herausschaben.
4. Dann den Frischkäse mit dem Schmand, dem Zimt, dem Vanillemark, dem Zucker als auch dem Ei in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.
5. Anschließend den übrigen Spekulatius in einen Frischhaltebeutel oder etwas Vergleichbares geben und mit einem Ausrollholz oder einem Flaschenrücken fein zerdrücken.
6. Als Nächstes 2/3 des zerkleinerten Spekulatius unter die Frischkäsemasse mengen und diese in gleichmäßigen Mengen in die Förmchen setzen.
7. Im nächsten Schritt die Muffins mit dem übrigen Spekulatius bestreuen und 18-20 Minuten im Backofen backen.
8. Zuletzt die Spekulatius-Cheesecake-Muffins aus der Form lösen, abkühlen lassen und 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.